(Un) alimento saludable para el pensamiento

Los maestros de Head Start demostraron algunos hábitos alimentarios poco saludables y un conocimiento nutricional deficiente, según un pequeño estudio con sede en Texas.

En los centros Head Start en el condado de Harris, Texas, se hicieron cinco preguntas a 181 maestros, que incluían "¿Cuántas porciones de frutas y verduras debe comer cada día?" y "¿Qué grupo de alimentos se debe consumir más?" También se les hicieron preguntas sobre sus actitudes, comportamientos y estado de peso.

Casi una cuarta parte de los maestros se identificaron con sobrepeso (24 por ciento) y más de la mitad eran obesos (55 por ciento).

Solo cuatro de los 181 maestros (3 por ciento) respondieron correctamente al menos cuatro de las cinco preguntas sobre nutrición, según los resultados del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Más de la mitad de los maestros (52 por ciento) habían consumido papas fritas el día anterior y más de cuatro de cada 10 maestros (44 por ciento) bebían refrescos. Aproximadamente una cuarta parte de los maestros no había comido frutas (26 por ciento) o verduras (23 por ciento) el día anterior.

La Dra. Shreela Sharma, autora principal del estudio en la Universidad de Texas, señaló que este estudio de muestra no necesariamente representa el conocimiento o los hábitos de todos los maestros de preescolar del país. Aun así, dijo que los resultados revelan que muchos maestros de preescolar pueden no estar donde deberían cuando se trata de conocimientos y comportamientos nutricionales.

“Una advertencia importante que debemos tener en cuenta es que los maestros son modelos a seguir para los niños en edad preescolar”, dijo Sharma. "Esta población tiene el potencial de impactar a nuestros niños".

Sharma señaló que los participantes de la encuesta no eran diferentes a la población general en sus comportamientos dietéticos. Pero estos profesores no deberían tener la culpa de su falta de conocimiento.

“No se está proporcionando educación nutricional actual a estos maestros, por lo que vimos estos puntajes más bajos”, dijo Sharma. "Cuando contratamos a estos maestros, debemos darles las herramientas para mejorar su propio conocimiento y modelar los comportamientos alimentarios correctos para los niños".

La mitad de los maestros (54 por ciento) estuvo de acuerdo en que era difícil saber qué información nutricional creer, y solo el 9 por ciento informó que sus hábitos nutricionales eran saludables. La mayoría de los maestros estaban tratando de perder peso (71 por ciento) y dijeron que les gustaría pesar menos (81 por ciento).

Los maestros de Head Start son responsables de brindar educación nutricional a más de 1 millón de niños de bajos ingresos anualmente, sin embargo, se sabe poco sobre sus conocimientos, actitudes y comportamientos relacionados con la nutrición.

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