Ensalada de pasta arcoíris

¿Puedes comer un arcoíris? Sí, ¡con esta ensalada de pasta llena de todo tipo de verduras frescas y coloridas! Los diferentes colores de verduras y frutas proporcionan diferentes tipos de nutrientes. Es por eso que el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda llenar la mitad de su plato con una variedad de verduras.

Esta receta saludable es divertida de hacer con los niños, quienes pueden identificar colores, verter y mezclar para una comida rápida y sabrosa:

Ensalada de pasta arcoíris

Ingredientes:

½ libra (8 oz.) De pasta (de cualquier tipo)

½ taza de floretes de brócoli

1 zanahoria grande, pelada y picada

¼ de taza de guisantes frescos, congelados o descongelados

½ taza de pimiento rojo picado o tomates cherry rojos (o una combinación)

½ taza de pimiento amarillo picado o tomates cherry amarillos (o una combinación)

2 tazas de queso mozzarella, cheddar u otro queso rallado

Queso parmesano rallado (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida

Sal al gusto

Instrucciones:

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Agrega el brócoli a la pasta hirviendo en agua durante el último minuto de cocción, hasta que adquiera un color verde brillante.

2. Escurrir la pasta y el brócoli. Mezcle con las zanahorias, los guisantes y el pimiento morrón y / o los tomates. Rocíe con aceite de oliva o mantequilla derretida, espolvoree con queso y sirva tibio oa temperatura ambiente.

Para una comida completa de “arcoíris”, ¡sirva con chips de maíz azul y uvas moradas y / o arándanos como postre!

¡Organice una comida de arco iris! Organice una divertida comida de verano asignando a los invitados un color y un plato (una guarnición, ensalada o postre) para llevar. Puede hacer sugerencias. Por ejemplo, una guarnición amarilla podría ser macarrones con queso, o un postre azul podría ser tarta de arándanos, ¡o deje que los invitados se pongan creativos y lo sorprendan! En la fiesta, proporcione a los niños papel y crayones para hacer obras de arte con el tema del arcoíris.

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