Haga su propio pan casero, ¡sin amasar!
¡Esta excelente receta de pan casero no requiere amasar! (Eso se debe a un aumento lento de la levadura de 12 a 18 horas; asegúrese de comenzar la noche antes de servirlo). Jim Lahey de Sullivan Street Bakery en Nueva York creó la receta y dice que es muy fácil; un niño de 4 años puede hacer la masa. Pruébalo y verás!
Necesitará…
- 3 tazas de harina para todo uso o harina para pan (puede cambiar 1/2 taza de harina blanca por harina integral, si lo desea)
- 1/4 de cucharadita de levadura instantánea
- 1½ cucharaditas de sal
- 1½ tazas + 2 cucharadas de agua
- Mezcle la harina, la levadura y la sal en un tazón grande.
- Agrega el agua y revuelve con una cuchara de madera hasta que se humedezca toda la harina (la masa quedará pegajosa). Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar a temperatura ambiente tibia durante 12 a 18 horas.
- Cuando la superficie está cubierta de pequeñas burbujas, la masa está lista. Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda la masa sobre ella; espolvorear con un poco más de harina y doblar la masa por la mitad, luego nuevamente por la mitad. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar durante 15 minutos.
- Use suficiente harina necesaria para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o sus dedos, y rápidamente forme una bola con la masa. Engrase un bol grande y coloque la bola de masa en él. Espolvoree la parte superior del pan con harina adicional y cúbralo con un paño de cocina limpio. Deje que la masa suba hasta que haya más que duplicado su tamaño y no salte hacia atrás inmediatamente cuando se pincha con un dedo, aproximadamente 2 horas.
- Al menos 30 minutos antes de que la masa esté lista, coloque una olla grande de 6 a 8 cuartos de galón o una cacerola pesada en el horno y precaliente a 450o F.
- TENGA CUIDADO Y ASEGÚRESE DE QUE NO HAY NIÑOS EN EL CAMINO, PARA EVITAR QUEMADURAS. Con guantes protectores para horno, retire suavemente la olla muy caliente del horno. Transfiera con cuidado la masa a la olla caliente. Cubra con una tapa y hornee por 30 minutos. Retire la tapa y continúe horneando durante 15 a 30 minutos más, o hasta que se dore profundamente. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
