Comer sano, crecer fuerte: inmigrantes y sus dietas americanizadas

Las investigaciones muestran que cuando las personas emigran a los Estados Unidos, su dieta empeora a medida que comen más comida chatarra y menos frutas y verduras, lo que genera problemas de salud y obesidad. Pero Brenda Roche no necesita ver los estudios: es testigo de primera mano de la transformación de tales dietas en la comunidad.

“Hemos visto que a medida que los inmigrantes se asimilan a nuestra cultura, a menudo adoptan nuestros hábitos alimenticios, que tienden a ser alimentos precocinados altamente procesados”, dice Roche, asesor de ciencias del consumidor y familias de nutrición para la Extensión Cooperativa de la Universidad de California. Ella cita una investigación que muestra que dentro de una generación, los hijos de inmigrantes hispanos tienen mayor riesgo de desarrollar obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes que sus contrapartes estadounidenses no hispanos y "podría ser mucho más alto que las tasas encontradas en su país de origen".

La organización desarrolla e implementa programas educativos comunitarios en el condado de Los Ángeles en las áreas de nutrición, desarrollo juvenil, jardinería urbana, horticultura y medio ambiente. Está trabajando con varios socios, incluido Los Angeles Conservation Corps, en un programa de jardines comunitarios financiado por First 5 LA.

El personal y los voluntarios de la Cooperativa UC trabajan con las comunidades urbanas para brindar educación nutricional, como reducir el consumo de alimentos ricos en grasas y sodio, que se encuentran típicamente en los restaurantes de comida rápida, y agregar más frutas y verduras para mejorar la salud. También ofrecen demostraciones de cocina utilizando ingredientes saludables y consejos sobre cómo cultivar productos y prevenir enfermedades crónicas y enfermedades a través de la dieta.

Con la gran población multicultural del condado, también enfatizan la importancia de “preservar las tradiciones culturales utilizando alimentos más saludables”, agrega Rachel Surls, asesora de sistemas alimentarios sostenibles en la Cooperativa UC. “En nuestro alcance, hablamos de jardinería, ya sea en una comunidad o en un huerto familiar. Tal vez haya un pimiento especial, berenjena o alguna hierba usada en la tradición culinaria de una familia que no está disponible o es cara; es bueno poder cultivarlo usted mismo y preservar esas tradiciones ".

Como ejemplo, Roche señala que “en su verdadera forma, la comida mexicana es saludable. Intentamos animar a las familias que se han mudado aquí a que empiecen a pensar en cómo preparaban los alimentos cuando vivían en México. No son los alimentos culturales tradicionales los que son los principales problemas. Es la comida rápida y la dieta americanizada ".

Este artículo apareció originalmente en la Best Start sitio web. Como parte de First 5 LA's Comer sano, crecer fuerte campaña de educación pública, Best Start está poniendo el foco en las organizaciones que trabajan en las comunidades para aumentar el acceso a alimentos más saludables. Al asociarse con comunidades a nivel de base, esperan realizar cambios a largo plazo en la forma en que las personas piensan, compran y comen alimentos.

 

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