Galletas de merengue Aquafaba

Al igual que las claras de huevo, ¡Aquafaba se vuelve liviana y ondulante cuando se bate!

Ingredientes:

• 1 taza de Aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos de 19 oz, preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
• 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
• 3 / 4 taza de azúcar blanca
• Colorante alimentario (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200 ° F (100 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Agrega la aquafaba a un bol junto con el extracto de vainilla y el crémor tártaro. Batir con batidora eléctrica a alta velocidad.
3. Agregue el azúcar muy lentamente, una cucharada a la vez mientras bate. (Es posible que deba detenerse y quitar el azúcar que se haya pegado a los lados del tazón).
4. Continúe batiendo, deteniéndose de vez en cuando para comprobar el merengue. Cuando los picos rígidos se mantienen en el merengue sin que se derrumbe, estarán listos, después de aproximadamente 6 a 6 1/2 minutos.
5. Agregue una o dos gotas de colorante para alimentos si lo usa. Mezcle completamente para obtener un color uniforme o haga rayas de mármol sin mezclar bien.
6. Use una cuchara para dejar caer el merengue en montones uniformes sobre la bandeja para hornear preparada.
7. Hornee 1 1 / 2–2 1/4 horas, girando la bandeja para hornear a la mitad del tiempo de horneado. (Si los merengues son pequeños o quieres un centro masticable, opta por menos tiempo. Si son grandes o prefieres un merengue que esté completamente crujiente, cocina más tiempo).

Guardar en un lugar fresco y seco. Es mejor comerlos ese día, pero si el clima es cálido y seco (no húmedo), pueden durar algunos días.